| (на 6 порций) | ||
| Для теста: | ||
| Молоко (тёплое) — 160 мл | ||
| Вода (тёплая) — 160 мл | ||
| Мука — 500 г | ||
| Дрожжи сухие — 10 г | ||
| Сахар — 1 ст. ложка | ||
| Соль — 1 ч. ложка | ||
| Масло оливковое — 18 мл + для смазывания миски | ||
| * | ||
| Дополнительно (по желанию): | ||
| Масло сливочное — 20 г | ||
| Перец чили сушёный (хлопья) — 1 ч. ложка (по вкусу) | ||
| Петрушка свежая рубленая — 1-2 ст. ложки |
Подготовьте ингредиенты.
Молоко и воду подогрейте до тёплого состояния (их температура не должна превышать 40°С).
Для теста соедините в миске тёплое молоко и тёплую воду. Добавьте сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте.
Добавьте просеянную муку — чтобы не забить тесто лишней мукой, для начала добавьте 450 г (3 стакана ёмкостью 250 мл), остальное количество понадобится в том случае, если тесто будет слишком липким.
Всыпьте соль.
Перемешивайте до тех пор, пока тесто не соберется в комок.
Влейте оливковое масло.
Вымешивайте тесто до гладкости и однородности.
Смажьте миску тонким слоем масла и выложите в неё тесто.
Накройте миску крышкой или влажным полотенцем и дайте тесту подойти в течение 45-60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
Выложите тесто на стол, разделите на 6-7 равных кусочков, подкатайте в шарики и оставьте под полотенцем на 5 минут.
Тем временем сковороду с толстым дном поставьте на плиту и включите нагрев.
Каждый шарик теста раскатайте в круг диаметром 18-20 см и толщиной около 5 мм.
Выложите раскатанное тесто на хорошо разогретую сковороду.
Пеките лепёшку около минуты на огне выше среднего (степень нагрева может варьироваться в зависимости от толщины дна сковороды). За это время лепешка должна слегка подсохнуть снизу и начать немного румяниться.
Переверните лепёшку на другую сторону и жарьте ещё около минуты.
После чего переверните лепёшку снова.
Уже после второго переворота лепёшка начнёт активно надуваться.
Переверните лепёшку ещё 1-2 раза, чтобы она хорошо подрумянилась с обеих сторон и полностью пропеклась.
Готовые лепёшки складывайте стопкой и накрывайте выпуклой крышкой или полотенцем, чтобы они дольше оставались тёплыми и не подсыхали.
По мере готовности лепёшки можно смазать растопленным сливочном маслом и присыпать хлопьями перца чили и рубленой петрушкой. Также их можно наполнить любимой начинкой по вкусу.
Источник: news24