В мире становится популярным употребление искусственного мяса из растительного белка, для создания которого необходим гороховый белок.
Как сообщил журнал Forbes, компания «Уралхим», производящая удобрения, решила создать новое бизнес-направление — заняться переработкой желтого гороха для создания изолята, то есть очищенного растительного белка.
Опытную установку, производящую изолят с мощностью в 200 кг/ч поставят в Сколково уже в конце 2021 года.На мировом рынке Россия находится на 2-м месте после Канады по производству гороха. В прошлом году было собрано 2,74 млн тонн. Третья часть урожая отправили на экспорт, а остальные две оставили для корма животным и производственных целей.
Горох уже долгое время используют как сырье для спортивного и диетического питания, эта отрасль востребована по причине популярности ЗОЖ и спорта. Также растет рынок искусственного мяса, в 2020 году его продажи составили $11,5-12 миллиардов.
Ранее писалось о том, что в Израиле будут выращивать мясо в пробирке.