Рецепт нежных, как мамины руки, пирожков

Ингредиенты для заварной основы

• 35 г пшеничной муки
• 175 мл воды

Ингредиенты для теста

• 570 г пшеничной муки
• 21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
• 90 мл молока
• 2 куриных яйца
• 90 г сливочного масла
• 100 г сахара
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки

• 1,3 кг яблок
• 4 ст. л. сахара
• 1 ст. л. сливочного масла
• корица

Приготовление

1. Для начала вымешиваем воду и муку до однородности.
   Варим до загустения, а затем сразу снимаем с огня. Массу остужаем и периодически помешиваем.
2. К теплому молоку добавляем дрожжи, перемешиваем.
3. Смешиваем яйца с солью и сахаром. Яичную массу соединяем с дрожжами и заварной основой.
4. Частями добавляем просеянную муку, вымешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Может понадобиться чуть большее или меньшее количество муки. Стоит следить за консистенцией, чтобы не забить тесто.
   

   

   © Pixabay
5. Вмешиваем в тесто размягченное сливочное масло. Накрываем и оставляем на 1 час в тепле.
6. Тем временем подготовим начинку. Яблоки очищаем, нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с сахаром и корицей. В сотейнике тушим яблоки на небольшом огне до мягкости, чтобы испарилась влага. Начинку остужаем.
7. Формируем пирожки и выкладываем на противень. Накрываем и оставляем минут на 10.
8. Чтобы пирожки получились румяными и аппетитными, смазываем их сверху взбитым яйцом с молоком.
   

   

   © Pixabay
9. Выпекаем наши пирожки при 220 градусах около 20 минут до румяной корочки. Конечно же, все духовки разные, поэтому время может варьироваться.